Originaire de la Meuse, passé à la Chèvre d’Or d’Eze-Village avec Philippe Labbé 2*, et Michel Bras 2* à Laguiole, pour qui il travailla 4 ans au Japon, au restaurant TOYA, Johan Thyriot a décidé en 2013, de revenir en France pour ouvrir son propre établissement, “MÉO”, avec lequel il obtiendra une étoile au Guide Michelin. Il a ensuite en 2016, décidé de vendre sa maison provençale pour prendre les commandes des Cures Marines de Trouville.
Avide de nouveaux challenges, le chef a maintenant décidé de poser ses couteaux pour de nouvelles aventures en Drôme, au sein du Domaine du Colombier. Chef éco-reponsable, Johan Thyriot met un point d’honneur à utiliser des produits locaux, de saison, en circuit court et de préférence bio : des ambitions qui pourront être comblées avec le jardin et le potager bio, le vignoble en biodynamie, ainsi que l’huile d’olive et le miel que le Domaine du Colombier pourra lui fournir.
